羊腩600克 白萝卜2/3根 枣8颗 葱白1小段 香菜1棵 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 水适量 食盐1.5茶匙 姜1小块

　　5. 砂锅里放适量的水，冷水放入羊肉、大枣、葱段和姜片，大火烧开转小火炖1小时；

　　6. 1小时后放入白萝卜继续小火炖半小时左右至萝卜软烂，然后根据自己的口味调入适量的盐关火焖10来分钟即可出锅，食用前调入一些香菜末并加适量的白胡椒粉调味味道更佳。

　　鸭1只 石斛1盒 莲子1把 薏米1把 山药2根 葱适量 姜适量 食盐适量 料酒适量 水适量

　　1. 石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子；

　　3. 老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味即可。

　　乌骨鸡1只 山药1根 枣10颗 姜1小块 大葱1/3根 料酒1大勺 食盐6水适量

　　1. 大枣洗净，姜切片，葱切段，山药冲洗干净后，戴上手套将山药削皮后切块，用水泡起来防止变色；

　　2. 乌鸡斩成块，用温水冲洗两遍，然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水，焯水后用温水洗掉碎渣和浮沫，控水备用；

　　3. 将乌鸡、葱姜大枣放入砂锅中，加入足量的水，大火烧开转小火煲1小时；

　　羊肉(后腿)500克 胡萝卜1根 土豆1个 姜1大块 料酒2汤匙 色拉油 1汤匙 大葱1段 生抽1汤匙 老抽1汤匙 香叶1片 桂皮1块 八角1个 干辣椒2个 水200毫升

　　1. 羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；

　　2. 炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味；

　　4. 步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水；

　　5. 电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作；

　　6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用；

　　寒冷的季节，不管是一人食还是与家人共享，煲一锅滋补香醇的靓汤，是再幸福不过的事情了。不过，煲汤就是抓把材料乱炖一气吗？美食杰告诉你，其实从锅具到选材到制作都有学问。

　　这两种锅具导热均匀、散热缓慢、保温性能好，能充分的将热量集中到锅里，使汤更充分受热，小火熬制的时间越长，汤的滋味越醇厚，材料越软烂，适合煲汤。

　　不锈钢锅的导热不够均匀而散热较快，保温性能差，不适合煲汤。如果是药膳，铝锅的成分容易与药物中的某些成分发生化学反应，有可能会降低药物浸出的成分和治疗效果。

　　提醒：中药也是药，是药三分毒，所以在使用时要知道自己的体质适合什么。不能气虚就抓一把补气的药材乱补，需要遵医嘱。

　　入脾：红枣、龙眼肉、莲子、木瓜、芡实、山药、杏仁、薏米、花生、红豆、TCG彩票苹果；

　　入肺：枸杞、核桃仁、黑芝麻、菊花、莲子芯、山药、阿胶、杏仁、薏米、花生、梨、银耳、百合；

　　入肾：枸杞、核桃仁、黑芝麻、黑豆、鸡肝、莲子、莲子芯、芡实、山药、阿胶。

　　1.用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先氽烫肉类，洗去浮沫，然后再将材料一起下锅，这个过程就叫做『出水』或『飞水』，不仅可除血水，还去除部分脂肪，避免过于肥腻。

　　2.煲鱼汤不能用『出水』的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

　　4，瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

　　5.煲汤并非时间越长越好。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。

　　6.喝汤是否加香料。喝汤讲究原汁原味，如有需要， 一片姜足矣。盐应当最后才加， 因为盐能使蛋白质凝固，会妨碍鲜味成分的扩散影响口感。