八角又称、大料和大茴香。是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、 广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自 其中的挥发性的茴香醛。 具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温， 味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。 可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

　　★特别提醒★ ①八角基本都是八只角（偶有 9 只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。

　　姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、 广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿 行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。 ★烹饪指导★ ①白豆蔻忌见火。 ②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味 ③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者， ④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。 ★ 烹调用途★ 作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之 一。

　　辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低 温干燥；切片，生用。 味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香

　　性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长 1.5～3cm，直径 1～2cm；黄棕色或红 棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。 种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。质 梗 。气微，味微辛。 ★ 功能主治★ 燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化 不良、呕吐腹泻。

　　调味料就是指可以授予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型性味 道的可食用香料绿色植物，所应用的大部分香辛料另外也是传统式的 中草药材。香辛料指的是具备芳香味道的绿色植物，早已有几千年的 历史时间了。香辛料有上千种，闻着有股香气。下边，我们讨论一下 普遍几类香辛料的功效吧。

　　1、姜黄 根处做为调味品，味儿辛辣食物，有轻度橙味，有独特香气，能 够 提升菜式橙黄色。 2、草扣（白豆蔻、白蔻仁） 做为调味品,可去臭味,提鲜辛。卤味中必需的。一般家中烤鸭烧 鹅也务必要，香气十足！ 3、白芍 味道苦香，味儿辛凉有点苦，作调味品，可去臭味，提鲜辛。 4、黄芩 表虚盗汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰微，味儿香甜，除 腥！

　　5、白蔻（白蔻仁、草蔻仁、老蔻、老扣） 香料植物，提升香气，除腥去膻。 6、砂仁（草果仁） 味道微苦，调料香辛料；提升香辛。 7、沉香木 调料香辛料；提升香辛。 8、茯苓 降火，去湿气，健脾开胃，除腥。 9、大红袍花椒 提升香气和香辣口味。 10、丹皮 有浓郁的而独特香气，味甜甜的，比较辛辣食物。

　　11、川芎 很大的药香气，吃起來先有清甜味,随后便是麻,能够 作为麻椒 用。药用价值卤料包中也是必需。

　　12、党参 味道微苦，除腥。提升口味。 13、丁香花 在川香凉卤味中起着提鲜、除腥、增味等的功效。香气浓，有麻 舌感。家庭装的量务必控制在 2 克之内。要不然会奢侈浪费一锅卤汁 的。

　　八角又称、大料和大茴香。是八角树的果实，八角是我国的特产，盛产于广东、 广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自 其中的挥发性的茴香醛。 具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效｀其性温， 味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。 可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

　　★特别提醒★ ①八角基本都是八只角（偶有 9 只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。

　　姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、 广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。性味辛温。有与砂仁相似的化湿 行气、温中止呕的功用。常与砂仁同用。 ★烹饪指导★ ①白豆蔻忌见火。 ②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味 ③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者， ④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。 ★ 烹调用途★ 作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤加香气稳味亦为咖喱粉原料之 一。

　　辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低 温干燥；切片，生用。 味厚，用于固味，使肉味更加厚重有回香

　　性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长 1.5～3cm，直径 1～2cm；黄棕色或红 棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。 种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮。质 梗 。气微，味微辛。 ★ 功能主治★ 燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化 不良、呕吐腹泻。TCG彩票app